लेख

सर्काना: खानपान अभी भी पारंपरिक से जुड़ा हुआ है जबकि उपभोक्ता नवीनता की मांग करते हैं

नॉर्वेजियन सीफूड काउंसिल ने 26 अक्टूबर 2023 को इटली में नॉर्वेजियन स्टॉकफिश और कॉड पर मेस्त्रे में एक सेमिनार का आयोजन किया।

इटली में खानपान बाजार महत्वपूर्ण है और लगातार बढ़ रहा है।

उपभोक्ता घर से बाहर उपभोग में अधिक नवीनता की मांग कर रहे हैं।

“घर से बाहर खपत एक ऐसा बाज़ार है जो महामारी से पहले की अवधि की तुलना में ठीक हो रहा है। यात्राओं के मामले में अभी भी कुछ करना बाकी है, लेकिन खर्च के दृष्टिकोण से, कीमतों में वृद्धि के साथ, हम अब 2019 के स्तर को पार कर गए हैं। ये 2023 अक्टूबर 26 को मेस्त्रे में आयोजित नॉर्वेजियन सीफूड काउंसिल के कार्यक्रम "इटली में नॉर्वेजियन स्टॉकफिश और कॉड - सेमिनार 2023" के मौके पर सर्काना के खाद्य सेवा निदेशक माटेओ फिगुरा के शब्द हैं। "इसके अलावा, जैसा कि घर से बाहर की खपत के बाजार के संबंध में, उपभोक्ता विशेष रूप से व्यंजनों और पेशकशों के संदर्भ में नवाचार की मांग कर रहे हैं - फिगुरा कहते हैं - इसलिए कॉड, स्टॉकफिश और कॉड के लिए नए उपभोक्ताओं को आकर्षित करके बाजार में नवाचार और विस्तार करने की गुंजाइश है।

"कैटरिंग इटली में एक विशाल बाजार का प्रतिनिधित्व करता है - एडनक्रोनोस द्वारा उद्धृत सर्काना के फूडसर्विस निदेशक को रेखांकित करता है - प्रति वर्ष लगभग 66 बिलियन यूरो का कारोबार होता है और यह अनुभव पर आधारित है। इतालवी खानपान अभी भी अत्यधिक पारंपरिक अवधारणा से निकटता से जुड़ा हुआ है और प्रौद्योगिकी 'दृश्यमान' डिजिटल घटक, यानी ऑनलाइन भुगतान, ऑर्डर और बिक्री के बिंदु पर अनुभव, और 'दोनों के दृष्टिकोण से कुछ नया करने में मदद कर सकती है। अदृश्य' एक, जो उत्पादों की तैयारी, मेनू की संरचना और भंडारण में मदद करता है"।