Þessar niðurstöður, sem birtar eru í tímaritinu 'Communications Chemistry', greiða leiðina fyrir ný möguleg tæki til að berjast gegn fölsun vín, og forspártæki til að leiðbeina ákvarðanatöku í víngeiranum.
Hvert vín er afrakstur fíngerðar og flókinna blandara þúsunda sameinda. Styrkur þeirra sveiflast eftir samsetningu þrúgunnar, sem aftur á móti fer eftir eðli, uppbyggingu jarðvegsins, fjölbreytni þrúganna og venjum vínframleiðandans. Þessi afbrigði, jafnvel þótt lítil séu, geta haft mikil áhrif á bragðið af víninu. Með loftslagsbreytingum, nýjum neysluvenjum og aukinni vínfölsun er þörfin á að hafa áhrifarík tæki til að ákvarða auðkenni vínanna nú orðið grundvallaratriði.
Ein af aðferðunum sem notuð eru er „gasskiljun“, sem felst í því að aðgreina efnisþætti blöndu með skyldleika milli tveggja efna. Þessi aðferð krefst þess að blandan fari í gegnum mjög þunnt rör sem er 30 metra langt, hér munu þeir þættir sem hafa meiri skyldleika við efni rörsins smám saman aðskiljast frá hinum; hver skipting verður síðan skráð með „massarófsmæli“, sem mun framleiða litskiljun, sem getur greint „toppana“ sem liggja til grundvallar sameindaskilunum.
Þegar um vín er að ræða, vegna hinna fjölmörgu sameinda sem mynda það, eru þessir toppar afar margir, sem gerir ítarlega og tæmandi greiningu mjög erfiða. Í samvinnu við teymi Stephanie Marchand, frá Institute of Vine and Wine Sciences við háskólann í Bordeaux, hefur rannsóknarhópur Alexandre Pouget fundið lausnina á þessu vandamáli, með því að sameina litskiljun og gervigreindartæki.
Litskiljurnar koma úr 80 rauðvínum úr tólf árgöngum, á árunum 1990 til 2007, og sjö eignir í Bordeaux svæðinu. Þessi hráu gögn voru síðan unnin með því að nota vélanám, svið afgervigreind þar sem reiknirit læra að bera kennsl á endurtekin mynstur í upplýsingahópum. Aðferðin gerir okkur kleift að taka með í reikninginn heildarlitskiljun hvers víns, sem geta innihaldið allt að 30.000 stig, og draga saman hvert litskiljun í tvö hnit X og Y, þetta ferli er kallað víddarminnkun.
Með því að setja nýju hnitin á línurit gátu rannsakendur séð sjö „ský“ af punktum og komust að því að hvert þeirra flokkaði saman árganga af sama búi á grundvelli efnafræðilegra líkinga þeirra. Þannig gátu rannsakendur sýnt fram á að hvert fyrirtæki hafi sína eigin efnafræðilegu auðkenni.
Í greiningu sinni komust vísindamennirnir að því efnafræðileg auðkenni þessara vína var ekki defibyggt á styrk sumra tiltekinna sameinda, en frá breiðu efnafræðilegu litrófi. „Niðurstöður okkar sýna að hægt er að bera kennsl á landfræðilegan uppruna víns með 100% nákvæmni með því að beita víddarminnkunaraðferðum á gasskiljun – undirstrikaði Pouget, sem einnig stýrði rannsókninni – rannsóknin veitir nýja þekkingu á hlutum auðkennis og skynjunareiginleikar víns. Það ryður einnig brautina fyrir þróun tækja til að styðja við ákvarðanatökuferlið, svo sem að varðveita auðkenni og tjáningu svæðis og til að berjast gegn fölsunum á skilvirkari hátt.“
BlogInnovazione.it
Milljónir manna borga fyrir streymisþjónustu og greiða mánaðarlega áskriftargjöld. Það er almenn skoðun að þú…
Coveware frá Veeam mun halda áfram að veita viðbragðsþjónustu fyrir tölvukúgun. Coveware mun bjóða upp á réttar- og úrbótamöguleika ...
Forspárviðhald er að gjörbylta olíu- og gasgeiranum, með nýstárlegri og fyrirbyggjandi nálgun við verksmiðjustjórnun.…
Breska CMA hefur gefið út viðvörun um hegðun Big Tech á gervigreindarmarkaði. Þarna…
