Circana: catering jest nadal zbyt przywiązany do tradycji, podczas gdy konsumenci proszą o innowacje

W dniu 26 października 2023 r. Norweska Rada ds. Owoców Morza zorganizowała w Mestre seminarium na temat norweskiego sztokfisza i dorsza we Włoszech.

Rynek gastronomiczny we Włoszech jest ważny i stale rośnie.

Konsumenci domagają się większej liczby innowacji w zakresie konsumpcji poza domem.

„Konsumpcja poza domem to rynek, który odradza się w porównaniu z okresem przed pandemią. Nadal jest coś do zrobienia, jeśli chodzi o wizyty, ale z punktu widzenia wydatków, wraz ze wzrostem cen, przekroczyliśmy poziom z 2019 r.”. Takie słowa wypowiedział Matteo Figura, dyrektor ds. gastronomii firmy Circana, na marginesie wydarzenia „Norweski sztokfisz i dorsz we Włoszech – seminarium 2023” Norweskiej Rady ds. Owoce Morza, które odbyło się w Mestre 26 października 2023 r. „Ponadto, jak jeśli chodzi o rynek konsumpcji poza domem, konsumenci proszą o innowacje, szczególnie w zakresie przepisów i ofert – dodaje Figura – Jest zatem miejsce dla dorsza, sztokfisza i dorsza na innowacje i poszerzanie rynku poprzez przyciągnięcie nowych konsumentów”.

„Catering to ogromny rynek we Włoszech – podkreśla cytowany przez Adnkronos dyrektor Foodservice Circana – obrót rzędu 66 miliardów euro rocznie i opiera się na doświadczeniu. Catering włoski jest nadal ściśle powiązany ze zbyt tradycyjną koncepcją, a technologia może pomóc w innowacjach, zarówno z punktu widzenia „widocznego” komponentu cyfrowego, tj. płatności online, zamówień i doświadczenia w punkcie sprzedaży, jak i „ niewidzialny”, który pomaga w przygotowaniu produktów, komponowaniu menu i przechowywaniu”.

BlogInnovazione.it