“O consumo fora de casa é um mercado que está em recuperação face ao período pré-pandemia. Ainda há algo a fazer em termos de visitas, mas do ponto de vista da despesa, com o aumento dos preços, ultrapassámos agora os níveis de 2019”. Estas são as palavras de Matteo Figura, diretor de Foodservice da Circana, à margem do evento “Peixe Norueguês e Bacalhau em Itália - Seminário 2023” do Conselho Norueguês de Marisco, que decorreu em Mestre no dia 26 de outubro de 2023. “Além disso, como No que diz respeito ao mercado de consumo fora de casa, os consumidores pedem inovação sobretudo ao nível das receitas e das ofertas – acrescenta Figura – Há, portanto, espaço para o bacalhau, o bacalhau e o bacalhau inovarem e expandirem o mercado atraindo novos consumidores”.
“A restauração representa um enorme mercado em Itália – sublinha o diretor de Foodservice da Circana citado por Adnkronos – um volume de negócios de cerca de 66 mil milhões de euros por ano e baseia-se na experiência. A restauração italiana ainda está intimamente ligada a um conceito demasiado tradicional e a tecnologia pode ajudar a inovar, tanto do ponto de vista da componente digital ‘visível’, ou seja, dos pagamentos online, das encomendas e da experiência no ponto de venda, como do ‘ aquele invisível, que auxilia no preparo dos produtos, na composição de cardápios e no armazenamento”.
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