Circana: catering-ul este încă prea legat de tradițional, în timp ce consumatorii cer inovație

Consiliul Norvegian pentru fructe de mare a organizat un seminar, la Mestre, pe 26 octombrie 2023, despre stocul norvegian și codul din Italia.

Piața de catering din Italia este importantă și în continuă creștere.

Consumatorii cer mai multă inovație în ceea ce privește consumul în afara casei.

„Consumul în afara casei este o piață care se redresează în comparație cu perioada pre-pandemică. Mai este ceva de făcut în ceea ce privește vizitele, dar din punct de vedere al cheltuielilor, odată cu creșterea prețurilor, am depășit acum nivelurile din 2019.” Acestea sunt cuvintele lui Matteo Figura, director Foodservice al Circana, în marja evenimentului „Norwegian Stockfish and Cod in Italy – Seminar 2023” al Consiliului Norvegian Seafood, care a avut loc la Mestre pe 26 octombrie 2023. „Mai mult, ca în ceea ce privește piața consumului în afara casei, consumatorii cer inovație mai ales în ceea ce privește rețetele și ofertele – adaugă Figura – Există așadar loc pentru cod, stoc și cod să inoveze și să extindă piața prin atragerea de noi consumatori”.

„Cateringul reprezintă o piață uriașă în Italia – subliniază directorul Foodservice al Circana citat de Adnkronos – o cifră de afaceri de aproximativ 66 de miliarde de euro pe an și se bazează pe experiență. Cateringul italian este încă strâns legat de un concept prea tradițional, iar tehnologia poate ajuta la inovare, atât din punctul de vedere al componentei digitale „vizibile”, adică plăți online, comenzi și experiență în punctul de vânzare, cât și din punctul de vedere al „ cea invizibilă, care ajută la prepararea produselor, la alcătuirea meniurilor și la depozitare”.

BlogInnovazione.it